Le rouge est composé de 70% de Merlot et 30% de Cabernet Sauvignon. Issu de l’exceptionnelle année viticole 2010, c’est un exemple classique de ce que devrait être un Bordeaux moderne dans cette gamme de prix : rond et savoureux, avec des tanins souples mais aussi une note fruitée plus qu’agréable qui rend l’ensemble super attractif ! Servez ce beau vin à environ 17 degrés avec toutes sortes de plats de viande ou avec un barbecue d’été et tous des plats pas trop compliqués. À son meilleur entre sa deuxième et sa sixième année, un vrai vin de plaisir !
Situation: coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Exposition Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 63 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acides ; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur. Particularités: très fine couche calcaire, cas pratiquement unique en Costières, confère au vin une fraîcheur et une minéralité évidentes. Assemblage: Grenache noir 80%, Syrah 20%. L’âge des vignes utilisées pour cette cuvée est de 10 à 15 ans. Vinification: ramassage puis drainage direct dans le pressoir, grappes entières, sans pressée. Décantation à 10°c puis fermentation de 15 à 18 jours à 12/13°c en cuve ciment. Elevage: 3 mois en cuve ciment, puis sous-tirage et mise en bouteille. Pas de bois pendant l’élevage
Dégustation: Robe rose pâle. Nez délicat de petits fruits rouges. En bouche les arômes nets de framboise se mêlent ensuite à des notes des notes légèrement acidulées, voire des touches d’agrumes. La finale est douce, parfumée et toujours très fraîche
Il se boit jeune, avec un barbecue d’été ou juste entre les deux.
Un rosé frais qui se boit de préférence entre 8 et 10°.
L’aire d’appellation « Menetou-Salon » est située dans la région de la Loire, près de Sancerre. Les vins sont donc très proches de ceux de Sancerre et sont également élaborés exclusivement à partir de « Sauvignon Blanc ». ‘Menetou-Salon’ remplit son rôle de Loire avec un bon rapport qualité/prix. Nous en avons dégusté un très savoureux au Domaine Fournier où nous achetons également du Sancerre. Ce domaine familial a été fondé par la famille ‘Fournier’ en 1850 et compte aujourd’hui 57 hectares répartis sur 3 appellations : Pouilly-Fumé, Sancerre et Menetou-Salon.