Costiëres de Nimes

Situation: coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Exposition Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 63 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acides ; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur.
Particularités: très fine couche calcaire, cas pratiquement unique en Costières, confère au vin une fraîcheur et une minéralité évidentes.
Assemblage: Grenache noir 80%, Syrah 20%. L’âge des vignes utilisées pour cette cuvée est de 10 à 15 ans.
Vinification: ramassage puis drainage direct dans le pressoir, grappes entières, sans pressée. Décantation à 10°c puis fermentation de 15 à 18 jours à 12/13°c en cuve ciment.
Elevage: 3 mois en cuve ciment, puis sous-tirage et mise en bouteille. Pas de bois pendant l’élevage

Dégustation: Robe rose pâle. Nez délicat de petits fruits rouges. En bouche les arômes nets de framboise se mêlent ensuite à des notes des notes légèrement acidulées, voire des touches d’agrumes. La finale est douce, parfumée et toujours très fraîche

Il se boit jeune, avec un barbecue d’été ou juste entre les deux.

Un rosé frais qui se boit de préférence entre 8 et 10°.