Sancerre Domaine Daulny Blanc 2016
€18.05
Etienne Daulny, een gepassioneerde, zwijgzame man die constant op zoek is naar de perfectie. Op een oppervlakte van 10 ha produceert hij een delicate, zeer geaffineerde sauvignon, expressies van citrusvruchten, kweepeer en lichte buxus.
Aan tafel – Aperitief, paling in het groen, gebraden vis, tomaat garnalen, geitenkaas
Temperatuur – Schenken tussen 9° en 12°
Gerelateerde producten
€18.48Een witte Sancerre is altijd gemaakt van de Sauvignon-druif en moet uit Sancerre zelf of een van de dertien omringende gemeenten afkomstig zijn. Roland Tissier is hier begonnen in 1971 toen hij 1 hectare wijngaard van zijn vader overnam. Zijn 2 zonen, Rodolphe en Florent, staan nu aan het hoofd van het ondertussen 11.3 hectare grote wijndomein en hebben in 2004 heel de chai vernieuwd. Ze maken hier een complexe, harmonieuze en rijke Sancerre van uitzonderlijke kwaliteit! Een rijke, complexe neus met toetsen van fruit, bloemen en munt. In de mond, vranke aanzet, rond met een prachtig huwelijk tussen zachte, romige toetsen en een heerlijk smakende fruitige frisheid. Lange, mineralige finale, heel mooi!
Aan Tafel: Tussen zijn eerste en vierde of vijfde jaar bij sushi/sashimi, zalm met zurkel, kreeft natuur, kabeljauw met beurre blanc, sint-jakobsvruchten of een salade met een warm geitenkaasje
Temperatuur: Schenken op 10 à 11 graden
€15.60De zeer goed gelegen wijngaarden zijn iets hoger gelegen en kijken uit op de vallei van Nohain. De zeer specifieke kalkbodem bevat hier veel witte keien die de opgeslagen warmte reflecteren op de druiven. Men bewerkt hier de wijngaarden op een natuurvriendelijke manier (viticulture raisonnée) volgens de voorschriften die het officiële label ‘Terra Vitis’ voorschrijft. Uiteraard houdt dat onder andere een minimum gebruik van producten en dergelijke in. Verder houdt Quentin alle details van dichtbij in het oog en is geen moeite hem te veel om zo goed mogelijke wijn te maken. Ook blijft zijn wijn 3 tot 8 maanden in contact met zijn ‘lie’ en wordt er zo weinig mogelijk gefilterd om alle natuurlijke rijkdom op zijn best te kunnen behouden. Het resultaat is een knappe Pouilly-Fumé met in de neus impressies van bloemen en veel fruit, heerlijk fris. In de smaak heeft hij een zekere mineraligheid en opnieuw heel wat fruit, alles mooi harmonisch.
Aan tafel: Heel mooi tussen zijn tweede en vijfde jaar bij gerookte zalm, allerlei schaal-en schelpdieren, charcuterie en wit vlees.
Temperatuur: Schenk deze klassewijn op ongeveer 10 graden
€10.25Eén van de beste en meest toonaangevende domeinen van deze streek is ‘Domaine Des Corbillières’. Het domein is reeds sinds 1923 in handen van de familie Barbou en is vandaag de dag 23 hectare groot, daarvan is 13 hectare beplant met ‘Sauvignon Blanc’. Het is wijn met een aromatische neus van rijpe vruchten met exotische accenten en een frisse, levendige smaak die toch ook vol en rond is en beschikt over een mooi evenwicht en heel wat complexiteit.
€7.44Domaine du Vieux Chai’ is eigendom en wordt geleid door Daniel en Marie-Béatrice Bideau. Ze hechten heel veel belang aan het respect voor de natuur en proberen dat ook zo veel mogelijk bij het maken van hun fantastische wijnen in het oog te houden. De vermelding `Sur Lie’ op het etiket duidt op het feit dat de wijn gerijpt is op zijn droesem in tegenstelling tot de normale methode waarbij de wijn regelmatig wordt overgestoken. Hierdoor krijgt hij zijn buitengewoon frisse, fruitige smaak.
Aan tafel: Deze wijn is ideaal om als aperitief of bij allerlei visgerechten te schenken
Temperatuur: Schenken tussen 10 en 12°
