Languedoc - Roussillon

Het is een fruitige wijn, jong te drinken (keldertijd: ongeveer 2 jaar). De druiven zijn geteeld in ziltige kleigrond (boulbenes) die lichte en aangename wijnen vootbrengen. Deze rosé is perfect gestructureerd

Aan tafel: Past uitstekend bij een hele maaltijd: vleeswaren, gegrild vlees, tonijn à la plancha (en andere vis van stevig vlees). Kortom bij zomerse Barbecues.

Temperatuur: Schenken tussen 8 en 10°

Zoete en half zoete Bergerac zijn reeds eeuwen bekend maar de laatste decennia een beetje teruggevallen doordat er minder belangstelling was voor zoete witte wijnen, dit ten voordele van de droge Bergerac Sec. Deze moelleux ‘Haut Pais’ is zoet zonder te zoet te zijn, hij is zuiver en lekker natuurlijk smakend. Hij zal zonder twijfel bijzonder in de smaak vallen als glaasje voor de gezelligheid bij het ontvangen van bezoek bijvoorbeeld of na een dag van noeste arbeid, languit voor de televisie liggend.

Buiten een voortreffelijke witte wordt op dit domein ook een uitzonderlijk lekkere rosé gemaakt! Samengesteld uit rijpe Merlot en Cabernet Sauvignon is het een bijzonder plezierige en zeer fruitig exemplaar. Het is een heel verleidelijke en smakelijke rosé die het leven niet te moeilijk wil maken maar u vooral veel drinkplezier wil bezorgen. Hij heeft een mooie diepe kleur, een aangenaam fruitige geur en smaak! Als het ware een mondvullende fruitmand om jong te drinken

Aan tafel: Bij koude schotels met charcuterie, pasta’s, pizza’s of andere deegwaren en ook bij allerlei Aziatische schotels of lichtere vleesgerechten. 

Temperatuur: Heerlijk om deze zomer van te genieten op zo’n graad of tien

Zijn originaliteit is zijn blend, die zich wil onderscheiden van een klassieke blend (Grenache, Syrah, Carignan). L’Amourette is de naam van een kruid, ook wel Maxima Briza genoemd, dat ooit in de wijnstokken werd aangetroffen. Achter zijn paarse jurk vinden we een aroma van fruit (pruimen, braam, framboos) en kruiden. De neus blijft fris, muntachtig met bloemige tonen (violet). De aanval is soepel en fris. De tannines blijven zacht en subtiel.

Aan tafel – Heerlijk bij gegrilde gerechten, sterk en pittig vlees, runder bourguignon , coq au vin, harde kazen of belegen zachte kazen, lamsvlees in kruidenkorst, lamsbout of de
ratatouille gratin . Ook in combinatie met gegrilde zeebaars, Provençaalse lasagne, lamsstoofpot of biefstuk met peper is het erg lekker.

Temperatuur – Schenken tussen 14° en 16°

Superwijn van La Clape, erg mooi representatief op het fruit

Deze wijn werd uitgeroepen tot beste Clape in de categorie niet geweekt. En ik was een van zijn trouwste supporters. Ik hou er gewoon van. Ik hou van deze finesse, ik hou van dit frisse en fijne fruit, ik hou van deze lengte in de mond, deze delicate tannines en altijd deze elegantie die eigen is aan de wijnen van Olivier Calix, …

Aan tafel: Serveren bij rood vlees met een peper- of champignonsaus.

Schenken: tussen 16° en 18°

Grenache, Syrah, Carignan, … een prachtig terroir, dat van La Clape, … een uitzonderlijk klimaat met 320 dagen zon per jaar, bodem vol stenen, nabijheid van de zee (maximaal 10 km), wijnmaker die rustig maar vastberaden werkt, en hier is het resultaat: een mooie cuvée, eenvoudig en goed

Aan tafel – Rauwe ham , runder carpaccio met kappertjes

Temperatuur – Schenken tussen 14° en 16°