Costiëres de Nimes

Situatie: hellingen met hellingen variërend tussen 3% en 5%. Op het zuiden, met uitzicht op de vijvers van de Camargue. Totale oppervlakte van 63 ha. Arme, uitgeloogde, licht zure bodems; diepe dekking van opgerolde kiezelstenen van 4 tot 15 m diep.
Bijzonderheden: zeer dunne kalklaag, praktisch uniek in Costières, geeft de wijn een duidelijke frisheid en mineraliteit.
Blend: Grenache Noir 80%, Syrah 20%. De leeftijd van de voor deze cuvée gebruikte wijnstokken is 10 tot 15 jaar.
Vinificatie: verzameling en vervolgens directe drainage in de pers, hele trossen, zonder persen. Decanteren bij 10°C en vervolgens fermentatie gedurende 15 tot 18 dagen bij 12/13°C in cementkuipen.
Rijping: 3 maanden in cementkuipen, daarna ondertrekken en bottelen. Geen hout tijdens veroudering.
Smaak: Lichtroze kleur. Delicate neus van kleine rode vruchten. In de mond vermengen de heldere aroma’s van framboos zich met tonen van licht zure tonen, zelfs een vleugje citrus. De afdronk is zoet, geurig en toch erg fris.

Wordt jong gedronken, bij een zomerse Barbecue of zomaar tussendoor.

Een frisse rosé die liefst tussen 8 en 10° drinkt.