Chateau Durand Bayle 2015
€14.15
Met een oppervlakte van 10 hectare, wordt de bodem rijk aan grind op het plateau verrijkt met klei terwijl het de helling afdaalt. Sinds de overname hebben onze teams een deel van de wijngaard opnieuw aangeplant en drainagewerkzaamheden uitgevoerd. De druiven worden handmatig geoogst en gesorteerd en vervolgens in vaten gedaan, waarbij wordt geprobeerd zoveel mogelijk bessen heel te houden. De vatting duurt 3 weken, de wijn wordt vervolgens in vaten gerijpt waar hij zijn malolactische gisting uitvoert en vervolgens gedurende 6 tot 12 maanden op zijn droesem rijpt, afhankelijk van het potentieel van de vintage om een evenwicht te bereiken tussen het fruit, het hout en de wijn. uitdrukking van het terroir.
Aan tafel – Combineer met rood vlees, eend en wild, en ook kaas.
Temperatuur – Schenken tussen 14° en 16°
Gerelateerde producten
€9.39De rode is gemaakt met 70% Merlot en 30% Cabernet Sauvignon. Afkomstig uit het uitzonderlijke wijnjaar 2010 is dit een schoolvoorbeeld van hoe een moderne Bordeaux in deze prijsklasse zou moeten zijn : rond en smaakvol, met zachte tannines maar eveneens een meer dan aangename fruittoets die het geheel super aantrekkelijk maakt ! Schenk deze mooie wijn op ongeveer 17 graden bij allerlei vleesgerechten of bij een zomerse barbecue en alle niet te gecompliceerde gerechten. Op zijn best tussen zijn tweede en zesde jaar, een echte plezierwijn!
€22.72In het wereldvermaarde ‘Sauternes’-gebied worden zoete witte wijnen gemaakt die buiten alle concurrentie staan. Dit komt door de zogenaamde ‘edele rotting’ (‘pourriture noble’ klinkt het in het frans veel mooier). Dit natuurfenomeen doet zich voor doordat in dit gebied een speciaal microklimaat met nevelige ochtenden en zonnige namiddagen, een perfekte leefomgeving vormt voor de bacterie met de prachtige naam ‘Botrytis Cinerea’. Een schimmel bedekt de druif waardoor deze veel vocht verliest en tenslotte uitdroogt zodat een veel hoger suikergehalte bekomen wordt. Natuurlijk wordt het rendement per hectare hierdoor heel laag, men haalt uit een druivetros amper de helft of nog minder sap dan normaal. Minder sap betekent minder wijn en dat is een van de redenen dat een echte ‘Sauternes’ nooit goedkoop kan zijn (spijtig genoeg). Een tweede reden is het feit dat niet alle trossen tegelijk door de schimmel worden aangetast en men dus met de hand en in drie tot vier keer moet plukken! Deze ‘Château Liot’ mag zonder probleem 15 jaar en langer rijpen, voor een goed wijnjaar dan toch, want niet elk jaar lukt de ‘edele rotting’. U kan deze delicatesse eveneens, als u niet van het geduldige type bent, vanaf zijn derde à vierde jaar al drinken
Aan tafel: Combineren bij ganzelever (Foie Gras) of Roquefort. Ook desserts zoals fruit, sorbets of amandelen en noten zijn prima te combineren.
Temperatuur: Schenken op 7 à 8 graden Celsius, iets frisser dan droge witte wijn dus. Zeer speciaal in geur en smaak!
€26.96Na een traditionele klaring met wit van ei en zonder filtering, wordt de wijn gebotteld en in houten kisten verpakt. Het resultaat van dit alles is een heerlijk zachte Bordeaux met impressies van rijp fruit en vanille, een fijne kruidigheid en een knappe, lange afdronk. U kan hem al relatief jong drinken, al vanaf zijn tweede of derde jaar, maar hij kan wat blijven liggen en dit makkelijk tot zijn zevende à achtste jaar.
Aan tafel: Bij kalfsvlees, runderbiefstuk, lamszadel en allerlei wild en gevogelte. Een pracht van een Saint-Estèphe
Temperatuur: Schenken tussen 16 en 18°
€10.30Robijnrode Bordeaux kleur. De geur is die van rood en zwart fruit, notenmuskaat en kruiden. Hij is vlezig en eerlijk in de mond maar toch voldoende geconcentreerd. Hierdoor presenteert de wijn een bijna volkomen evenwicht. Hij bezit een fraaie textuur die aanzet tot innig genieten. Dit gaat gepaard aan verfijnde tannines met een verademende frisheid. Elegante wijn!
Aan tafel – Past uitstekend bij fazant, en ander vliegend wild.
Temperatuur – Schenken tussen 14° en 16°
